Sem meias palavras, já vou te falar que o melhor arroz é o integral orgânico. Essa é a informação que você deve carregar consigo o resto da vida. Abaixo explico o porquê.
O arroz “beneficiado” integrante do brasileiríssimo “arroz com feijão” passa por diversos processos que tenho certeza que você já ouviu falar: beneficiamento, polimento, adição de conservantes químicos, parafina (para ficar brilhante) e talco (pra ficar soltinho).
Mas o mais importante talvez você não saiba. Após esses processos, ele se torna um cereal “descortiçado”, ou seja, perde a casca externa responsável por manter todos os nutrientes íntegros dentro de si. Torna-se um cereal pobre, contendo apenas amido e umas poucas vitaminas. A tabela abaixo mostra a quantidade de cada nutriente após o beneficiamento quando comparado ao produto integral.
| Calorias | 100% |
| Proteínas | 70% |
| Gordura | 59% |
| Fibra | 7,3% |
| Cálcio | 50,6% |
| Fósforo | 21% |
| Ferro | 15,1% |
| Cobre | 50% |
| Manganês | 7,5% |
| Vitamina B1 | 14% |
| Vitamina B2 | 25% |
| Niacina | 18,3% |
Você já entendeu então que ingerindo cereais beneficiados, precisará de uma quantidade consideravelmente maior para atingir as mesmas quantidades de nutrientes que ingeriria com sua versão integral, certo? E, dessa forma, tende a sobrecarregar o corpo, causando um “cansaço orgânico” ou, como chamamos hoje, “envelhecimento precoce”?
Fato é que ocorrerá uma maior probabilidade de se aparecer disfunções metabólicas responsáveis por futuras lesões orgânicas, e estatística é tudo hoje, né?! Sendo assim, opte sempre pelo melhor combustível possível – cereais integrais, majoritariamente.
Mariana Nucci 